제수용생선

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작성자아싸타이밍 조회 5회 작성일 2021-05-03 15:15:24 댓글 0

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[제사생선 찌는법] 부서지고 벌어지지 않게 온전하게 찌는 방법 알려드려요. 얌전하고 예쁘게 쪄진답니다. 손질부터 찌는것 모두 다 알려드려요.(제수용생선/제사생선)

제사용 생선찔때 머리가 떨어지고 지느러미가 벌어지는 실수를 하셨나요?
이 영상이면 고민 끝-! (^-----^)

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#윤이련해산물요리

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설날 명절 제수용 생선찜(조기/병어) 만드는법, 생선 손질·절이기·말리기·찌는법 완벽공략

재료: 병어 한 마리, 부세(조기) 3마리,
천일염 넉넉히, 체반, 찜기,
고명(대파, 실고추, 통깨, 계란 지단, 미나리)
난이도: ★★☆☆☆
[생선 손질 및 절이기]
1. 먼저 생선의 배 쪽을 갈라보면,
안에 내장이 들어있는 게 보이죠.
요건 떼어내 버려주시면 OK.
*물론 보이는 지느러미들은 전부다!
깔끔하게 정돈해주시는 게 좋겠죠ㅎㅎ

2. 그리고 생선의 양면에 천일염을
듬뿍! 뿌려주시면 된답니다.
이제 뚜껑 or 비닐봉지로 덮어준 다음
소금이 녹을 때까지 놔둬주세요.
(물론 중간에 한 번 뒤집어주면 좋겠죠!)
*보통 사면 여기까지는 다 해주니.
절여달라고 말하는 걸 추천드립니다ㅎㅎ


3. 이렇게 생선에 발라놓은
소금이 다 녹으면 절이기 끝.
*지금은 날씨가 추워서
소금이 잘 안 녹더라고요ㅠㅠ
그래서 대략 6시간 정도로 오래 걸렸는데.
날씨가 따뜻해지면 4시간 정도면 될 듯!

[생선 말리기]
1. 그리고 칼 옆면을 사용해
굴비에 있는 비늘을 벗겨주세요.
(병어는 가볍게 쓱! 긁어주면 oK.)

2. 그리고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어
이물질을 제거해주면 되겠죠.
*이때 배 쪽을 중점적으로!!!
안에 내장 이물질이 남아있기도 하고,
뼈 사이에 핏덩이가 남아있어
비린내가 날 수 있으니 최대한 깨끗이.

3. 깨끗이 씻은 생선은 체반 위에 올려
바람이 잘 불고 햇빛이 잘 드는 곳에서
꾸덕꾸덕하게 말려주시면 된답니다.
(겨울 날씨 기준으로 하루 정도면 OK.)

[생선 찌는법 \u0026 시간]
1. 찜기에 수증기가 올라오면,
젓가락을 올린 다음
그 위로 생선을 올려주세요.
그리고 뚜껑을 덮은 다음, 중센불에서
10분 동안 쪄주시면 된답니다.

2. 10분 후 고명 재료를 올려준 다음,
다시 뚜껑을 덮어 2~3분만 쪄주면 OK.
*저희 집 같은 경우는
대파, 실고추, 통깨를 올리는데,
똑같이 하실 필요는 없더라고요ㅎㅎ

3. 다 쪄준 다음 식혀주시면 되는데.
찜기 위에 그대로 놔두면,
뜨거운 수증기로 축축해질 수 있어요.
그러니 찜기에서 꺼낸 다음,
식혀주는 게 좋겠죠!!

4. 그리고 저 같은 경우는 설날에는
특별히 계란 지단과 미나리를 올려
마지막을 장식해준답니다.
(물론 이것도 취향껏 해주시면 되겠죠.)

여러분도 다가오는 설날 명절에
요러코롬 생선 완벽하게 쪄서,
제사상에 예쁘게 올려보세요~♬

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